
T-Bone
T-Bone no forno!
Ingredientes
- 1 fatia generosa de T-Bone Buba beef,(pode ser entre 500, 850 gramas ou mais);
- Sal grosso moído;
- Pimenta moída;
- Pimenta da jamaica moída;
- Um fio de azeite
Modo de Preparo
- Polvilhe o sal e as pimentas de um lado da carne espalhando bem. Por ser grossa, pode exagerar um pouco. Vire e faça o mesmo do outro lado.
- Em uma frigideira ou panela que possa ser levada ao forno, adicione um fio de azeite, aqueça em fogo médio e coloque a carne. Deixe fritando por 5 minutos ainda em fogo médio .
- Vire com cuidado e frite por mais 5 minutos do outro lado. Com o forno já pré-aquecido a temperatura média, leve a frigideira diretamente ao forno.
- Após aproximadamente 12 minutos estará pronta. Retire com cuidado e sirva.
Preparo 12 MIN
Rendimento 1 porções
T-bone steak!
Ingredientes
- 1 kg de T-Bone Buba beef;
- 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa desidratada;
- 1 colher (sobremesa) de cebola desidratada;
- 1 colher (sobremesa) de salsa desidratada;
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde;
- 1 colher (sobremesa) de alho picado;
- 1 colher de sopa de sal;
- 500 ml de água.
Modo de Preparo
- Acrescente os ingrediente à água e deixe descansar por 12 h;
- Então asse na brasa por 25 minutos cada lado;
- O sabor é inigualável.
T-Bone com molho barbecue!
Ingredientes
- 500 g de T-Bone Buba beef;
- 50 g de aliche;
- 5 colheres de sopa de açúcar refinado;
- 5 colheres de sopa de açúcar mascavo;
- 2 tomates;
Manteiga, pimenta e sal.
Modo de Preparo
Pegue a bisteca e coloque no forno em uma temperatura mais baixa, cerca de 130º, e deixe assar por cinco a dez minutos.
Quando a temperatura do centro da carne chegar a cerca de 50º (no ponto de mal passado), retire a carne e deixe descansar por dez minutos.
Na hora de servir, sele a carne por 1 minuto e meio.
Faça uma base de caramelo com açúcar normal e açúcar mascavo.
Pique os tomates, triture em um mixer e coe.
Reserve a água que for coada.
Misture um pouco de manteiga e jogue tudo no caramelo.
A alta temperatura do caramelo, mais de 200º, deve cozinhar imediatamente os tomates.
Acerte o tempero com sal e pimenta.
Coloque a água retirada dos tomates aos poucos e vá engrossando o molho.
Coloque também um pouco de aliche, para dar o sabor umami ao prato.
Preparo 60 MIN
Rendimento 1 porções