T-Bone

T-Bone no forno!

Ingredientes

  • 1 fatia generosa de T-Bone Buba beef,(pode ser entre 500, 850 gramas ou mais);
  • Sal grosso moído;
  • Pimenta moída;
  • Pimenta da jamaica moída;
  • Um fio de azeite

Modo de Preparo

  1. Polvilhe o sal e as pimentas de um lado da carne espalhando bem. Por ser grossa, pode exagerar um pouco. Vire e faça o mesmo do outro lado. 
  2. Em uma frigideira ou panela que possa ser levada ao forno, adicione um fio de azeite, aqueça em fogo médio e coloque a carne. Deixe fritando por 5 minutos ainda em fogo médio .
  3. Vire com cuidado e frite por mais 5 minutos do outro lado. Com o forno já pré-aquecido a temperatura média, leve a frigideira diretamente ao forno.
  4. Após aproximadamente 12 minutos estará pronta. Retire com cuidado e sirva.

Preparo 12 MIN

Rendimento 1 porções

T-bone steak!

Ingredientes

  • 1 kg de T-Bone Buba beef;
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa desidratada;
  • 1 colher (sobremesa) de cebola desidratada;
  • 1 colher (sobremesa) de salsa desidratada;
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde;
  • 1 colher (sobremesa) de alho picado;
  • 1 colher de sopa de sal;
  • 500 ml de água.

Modo de Preparo

  1. Acrescente os ingrediente à água e deixe descansar por 12 h;
  2. Então asse na brasa por 25 minutos cada lado;
  3. O sabor é inigualável.  

 


T-Bone com molho barbecue!

Ingredientes 

  • 500 g de T-Bone Buba beef;
  • 50 g de aliche;
  • 5 colheres de sopa de açúcar refinado;
  • 5 colheres de sopa de açúcar mascavo;
  • 2 tomates;
  • Manteiga, pimenta e sal.

Modo de Preparo 

Pegue a bisteca e coloque no forno em uma temperatura mais baixa, cerca de 130º, e deixe assar por cinco a dez minutos. 

Quando a temperatura do centro da carne chegar a cerca de 50º (no ponto de mal passado), retire a carne e deixe descansar por dez minutos. 

Na hora de servir, sele a carne por 1 minuto e meio.

Faça uma base de caramelo com açúcar normal e açúcar mascavo. 

Pique os tomates, triture em um mixer e coe. 

Reserve a água que for coada. 

Misture um pouco de manteiga e jogue tudo no caramelo. 

A alta temperatura do caramelo, mais de 200º, deve cozinhar imediatamente os tomates. 

Acerte o tempero com sal e pimenta. 

Coloque a água retirada dos tomates aos poucos e vá engrossando o molho.

Coloque também um pouco de aliche, para dar o sabor umami ao prato. 

Preparo 60 MIN

Rendimento 1 porções

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