Bife Ancho

Ingredientes

• 1 Unidade(s) bife ancho de búfalo Buba Beef;
• 3 Unidade(s) batatas-asterix com casca (500 g); 
  
• 1 Colher(es) de sopa dill picadinho;
  
• 1 Colher(es) de sopa salsinha picada;
  
• 3 Colher(es) de sopa maionese HELLMANN´S;
• suco de meio limão siciliano;
• 1 Pitada(s) pimenta-do-reino moída na hora;
•  1 Colher(es) de chá páprica doce;
•  2 Colher(es) de sopa óleo de canola;
•  2 Colher(es) de sopa alecrim;
•  4 Unidade(s) dentes de alho picados;
• 1 1/2 Colher(es) de chá Sal;
• 1 fio azeite de oliva. 

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, coloque as batatas e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 40 minutos, ou até as batatas estarem cozidas. 
2. Enquanto isso, em uma tigela prepare o molho de dill, coloque o dill, a salsinha, a maionese HELLMANN´S, o suco de limão-siciliano e a pimenta-do-reino, misture bem e reserve.
   
3. Em outra tigela, prepare o molho de páprica: coloque a maionese HELLMANN´S e a páprica doce, misture bem e reserve. 
   
4. Retire do fogo as batatas, escorra e quebre-as com as mãos em 4 partes.
   
5. Em uma frigideira média, coloque óleo de canola e leve ao fogo alto para aquecer. 
   
6. Junte as batatas e frite por 5 minutos de cada lado, ou até que fiquem levemente douradas. Acrescente o alecrim e o alho, e deixe fritar por mais 1 minuto. Retire do fogo, escorra a gordura e adicione 1 colher (chá) de sal e a salsinha. Reserve aquecidas. 
   
7. Tempere o bife ancho de búfalo da buba beef com a pimenta-do-reino e o sal restante.
   
8. Em outra frigideira, coloque um fio de azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer. 
   
9. Disponha o bife ancho de búfalo da buba beef e frite por 2 minutos e meio de cada lado, ou até dourar a superfície. 
   
10. Retire do fogo e sirva acompanhado das batatas e dos molhos cremosos. 

Preparo 120 MIN

Rendimento 2 porções 

Ingredientes

• 1 peça de bife ancho de aproximadamente 1Kg de búfalo Buba Beef;
• 4 batatas grandes;
• 2 cebolas roxa grandes ;
  
• 200g de shiitake;
  
• Azeite de oliva;
  
• Sal e pimenta a gosto.
  

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas com a casca. Após esfriar, corte-as ao meio e amasse ligeiramente com as mãos. Leve-as para uma grelha, tempere com sal e pimenta a gosto. Regue com azeite de oliva o quanto baste. Grelhe de 2 a 3 minutos de cada lado;
   
2. Corte o shiitake ao meio e as cebolas em 4 partes;
   
3. Em um recipiente que possa ir ao forno, coloque os cogumelos, os pedaços de cebola e regue com azeite. Leve ao forno (180°C) por 10 minutos;
   
4. Tempere o bife ancho de búfalo Buba Beef com sal grosso e pimenta. Leve para grelhar em uma chapa já quente e regue com azeite de oliva. Sele a carne dos dois lados;
   
5. Coloque o bife ancho de búfalo Buba Beef e as batatas grelhadas em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos (200°C);
   
6. Em uma vasilha coloque o alho, o tomilho, o orégano, a páprica doce, o alecrim, a pimenta calabresa, sal grosso a gosto, água quente (o suficiente para cobrir os ingredientes), o vinho tinto, o vinagre, a salsa e o azeite de oliva. Misture bem;
7. Organize em um prato a batata, a cebola, o shiitake e o bife ancho de búfalo Buba Beef. Adicione o molho chimichurri por cima da carne;
   
8. Finalize com agrião e o creme de aceto balsâmico a gosto;
   
9. Combine o bife ancho de búfalo Buba Beef com o potente Trapezio BO BÓ Gran Corte 2011. 
   

Molho:

• 1 colher de sopa de tomilho desidratado
• 1 colher de sopa de alecrim desidratado
• 3 dentes de alho grandes
• 1 colher de sopa de orégano desidratado
• 100ml de vinho tinto
• 1 colher de café de páprica doce
• 1 xícara de chá de azeite de oliva
• Sal grosso
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de café de pimenta calabresa seca
• 2 colheres de sopa de salsa fresca
• Água quente a gosto

Preparo 50 MIN
Rendimento 4 porções 

Ingredientes

• 4 peça de bife ancho de  búfalo Buba Beef;
• Óleo de canola para grelhar;
  
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado;
• 2 colheres (sopa) de sálvia fresca picada;
• 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada;
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
• 1 dente de alho bem picado;
• 2 colheres (sopa) de cebola bem picada;
• 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

Modo de Preparo

1. Misture bem todos os ingredientes da manteiga. Reserve em um recipiente;
2. Aqueça bem uma frigideira e coloque um fio de óleo;
3. Grelhe os bifes ancho de búfalo Buba Beef (dois por vez) até ficarem bem dourados (só vire a carne depois que o lado em contato com a frigideira estiver bem dourado);
4. Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque os bifes ancho de búfalo Buba Beef para assar por 5 minutos;
5. Coloque uma colher de sopa de manteiga aromatizada sobre cada filé e sirva imediatamente.

Preparo 30 MIN
Rendimento 4 porções